2025/11/15 09:49
瀬戸焼は「土もの（陶器）」であることが多く、吸水性があるため、長く美しくお使いいただくためにいくつかお手入れのポイントがあります。
瀬戸焼を扱う際の主なポイントは以下の通りです。
1. 使い始めに行う「目止め（めどめ）」
何回か書いていますが、陶器には目に見えない小さな穴（気孔）があり、
ここに料理の水分や油分、ニオイが染み込むと、シミやニオイ移り、ひび割れ（貫入）への汚れの原因になります。
「目止め」はこの穴をデンプン質で塞ぎ、汚れを染みにくくする最初の大切な作業です。
★目止めのやり方
・準備
大きめの鍋に、器が完全に浸るくらいの米のとぎ汁（ない場合は小麦粉や片栗粉を溶かした水でも代用可）と器を入れます。
器同士がぶつからないように布巾などを鍋底や器の間に敷くと安心です。
・煮沸
鍋を弱火にかけ、15分から20分ほど煮沸します。沸騰させると器が鍋底で踊って割れる可能性があるので、沸騰しないように注意してください。
・冷却
火を止め、そのまま鍋ごと自然に冷まします。急に冷たい水につけるなど、急激な温度変化はヒビの原因になるため避けてください。
・仕上げ
器を取り出し、水洗いをして、風通しの良い場所でしっかり乾燥させます。
（底面を上にするなどして、完全に乾かしましょう。不十分だとカビの原因になります。）
●ポイント: 目止めは完璧に汚れを防ぐわけではありませんが、効果は徐々に薄れるため、
使用頻度にもよりますが半年に一度、一年に一度など定期的に行うことをおすすめします。
2. 普段の使い方
・使用前に水に浸す
毎回使う前に、10分ほど水に浸して器に水分を含ませておくと、さらに汚れやニオイが染み込みにくくなります。
・高台（こうだい/底の部分）のチェック
高台がザラザラしているとテーブルを傷つけることがあります。
気になる場合は、目の細かいサンドペーパーなどで軽く擦って滑らかにしておくと良いでしょう。
3. 洗い方と乾燥
・すぐに洗う
使用後は、他の食器の汚れを吸着してしまうのを防ぐため、できるだけ早く汚れを落としましょう。
・つけ置きは避ける
長時間のつけ置き洗いは、器に洗剤や汚れが染み込む原因になるため避けましょう。
・優しく洗う
柔らかいスポンジと中性洗剤で優しく洗います。最後に熱いお湯を通すと水切れが良くなり、乾きも早くなります。
・完全に乾燥させる
洗った後は、十分に自然乾燥させてから収納してください。水分が残っているとカビの原因になります。
4. 電子レンジ・食洗機の使用について瀬戸焼の多くは陶器のため、
原則として電子レンジ、食器洗い乾燥機の使用は推奨されていません。
項目可否の目安理由電子レンジ不可または推奨しない吸水した水分が急激に温まり、
器が予想以上に熱くなったり、割れたりする可能性があるため。
食洗機不可または推奨しない高温での洗浄や強い水流、他の器との接触により、破損や劣化の原因となる可能性があるため。
●注意:金や銀、上絵付けが施された器は、陶器・磁器に関わらず電子レンジの使用はできません（火花が出たり、変色したりする恐れがあります）。
最近の製品の中には、食洗機や電子レンジに対応しているものもあります。
お持ちの器の取扱表示を必ずご確認ください。
大切にお手入れをすることで、瀬戸焼は風合いを増し、長くお使いいただけます。
もし磁器であれば、陶器に比べてお手入れはずっと楽になります。
磁器は高温で焼かれ、陶器のように吸水性のある目に見えない小さな穴（気孔）がほとんどないため、
前述した陶器の場合に必要な「目止め」や「使用前の水に浸す作業」などは一切不要です。
しかし、磁器であっても、長くきれいに使うために2点だけ注意すべき点があります。
■磁器の場合の注意点
1. 装飾がある場合の注意 (電子レンジ、食洗機)
・金や銀などの上絵付けが施されている場合
電子レンジは絶対に使用しないでください。スパークしたり、装飾が変色・剥がれたりする原因となります。
食洗機の使用も、できるだけ避けた方が安心です。高温と洗剤、強い水圧により、装飾が剥がれ落ちる可能性があります。
・装飾がない場合（染付や白磁など）
一般的に電子レンジ、食洗機ともに使用可能です。ただし、製品の取扱説明書や作家の指示に従ってください。
2. 収納時の注意
・重ねて収納する際
磁器は硬い素材なので、食器同士を重ねて収納する際にぶつかったり、擦れたりすると、釉薬（うわぐすり）の表面に傷がつきやすいです。
できれば器と器の間に薄い布や紙（和紙など）を挟むと、傷を防げます。
磁器は「陶器の弱点」である吸水性がなく、丈夫で扱いやすいのが特徴です。
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